5/12 Corso di Sushi – Enaip, Rovigo

14-12 Corso “la cucina del Delta- peccati di gola- Mestre

18/1 Corso Antipasti di pesce – peccati di gola Mestre

21/1 Corso Sushi- peccati di gola Udine

30/1 Cotture Cbt pt.1 Peccati di gola Padova

17/2 Cotture Cbt pt.2 Peccati di gola Padova

24/2 Corso antipasti di pesce- peccati di gola Treviso

2/3 Corso cotture al microonde – peccati di gola Mestre

L'articolo i corsi di lorenzo: gli appuntamenti di dicembre 2022, gennaio, febbraio e marzo 2023 proviene da lorenzo binatti.

L’alimento viene protetto dal sacchetto e non entra a diretto contatto con l’ambiente esterno di cottura, quindi l’ossigeno non ha possibilità di penetrare all’interno e i cibi non rischiano di ossidarsi. Con la cottura sottovuoto gli alimenti non perdono il loro colore naturale, né


le proprietà nutritive. Tutto i sapori restano all’interno così come tutte le vitamine e i sali minerali. I cibi risultano quindi più buoni, più sani e più colorati.

La tecnica culinaria della cucina sottovuoto consente di prolungare fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l’assenza di ossigeno rallenta la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti. La cottura sottovuoto è anche consigliata nelle diete perché permette di cucinare senza l’aggiunta di grassi.

Perciò: Miglior qualità, miglior conservazione, risparmio di tempo, meno consumo. Perché non impararle?

Le tecniche che studieremo:

Sottovuoto Sgasatura C.B.T. Cottura al microonde Vasocottura

Gli appuntamenti d’autunno:

– 10/10 “Pt. 1 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “ Enaip- Porto Viro

– 17/10 “Pt.2  Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “ Enaip- Porto Viro

– 20/10  “Pt. 1 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “ Peccati di gola -Mestre

– 27/10 “Pt. 2 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “ Peccati di gola – Mestre

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Un corso sano, genuino e con radici nella storia, un menù conteso tra la terra e il mare.

Gli appuntamenti d’autunno:

11/11 Anis lievitati per passione-Selvazzano Dentro

24/11  Peccati di gola-Mestre

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– 7/10 ”Le cotture sottovuoto a bassa temperatura “
Anis lievitati per passione- Selvazzano Dentro

– 10/10 “Pt. 1 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “
Enaip- Porto Viro

– 13/10 “Corso Sushi”
Peccati di gola – Mestre

– 17/10 “Pt.2  Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “
Enaip- Porto Viro

– 20/10  “Pt. 1 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “
Peccati di gola -Mestre

– 27/10 “Pt. 2 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “
Peccati di gola – Mestre

– 11/11 “La cucina del Delta tra innovazione e tradizione “
Anis lievitati per passione-Selvazzano Dentro

– 24/11  “La cucina del Delta tra innovazione e tradizione “
Peccati di gola-Mestre

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