Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture

Perché imparare la cottura a bassa temperatura e le altre tecniche di questo corso? L’alimento viene protetto dal sacchetto e non entra a diretto contatto con l’ambiente esterno di cottura, quindi l’ossigeno non ha possibilità di penetrare all’interno e i cibi non rischiano di ossidarsi. Con la cottura sottovuoto gli alimenti non perdono il loro … Leggi tutto

La cucina del Delta tra innovazione e tradizione

Tradizione e innovazione, questi sono i due ingredienti principali che ci guideranno nella lavorazione dei prodotti del Delta. Insieme impareremo le tecniche che ci permetteranno la rilettura della tradizione in chiave gourmet, valorizzandone gusto, qualità e presentazione. Un corso sano, genuino e con radici nella storia, un menù conteso tra la terra e il mare. … Leggi tutto

i corsi di lorenzo: gli appuntamenti d’autunno

Vi aspetto per delle serate all’insegna della cultura culinaria, dove potrete imparare tecniche, ma soprattutto acquisire un punto di vista diverso della cucina! – 7/10 👉 ”Le cotture sottovuoto a bassa temperatura “ Anis lievitati per passione- Selvazzano Dentro – 10/10👉 “Pt. 1 Tecniche miste: CBT, sottovuoto, microonde, vasocotture “Enaip- Porto Viro – 13/10👉 “Corso … Leggi tutto

contatti